Описание
Данное оборудование предназначено для производства (формования) котлет, бифштексов, тефтелей, фрикаделек и других полуфабрикатов плоской формы. Аппарат котлетный может работать на мясном, рыбном и овощном фарше - осуществлять формовку мясных, рыбных котлет, овощных котлет, а также осуществлять формовку сырников. Формовщик фарша может быть использован как делитель (дозатор) фарша при ручной лепке котлет. Аппарат имеет компактное настольное исполнение, барабанный тип формующего устройства и ленточный отводящий транспортер. Формующее устройство барабанного типа позволяет быстро и с высокой точностью регулировать массу производимых полуфабрикатов, а при использовании поршней специальной формы - выпускать фигурные плоские полуфабрикаты. Бункер имеет съемную крышку из оргстекла, оснащенную устройством блокировки. Аппарат котлетный эксплуатируется как автономно на предприятиях общепита, в столовых, ресторанах, так и в составе цехов и линий для производства котлет, тефтелей, гамбургеров, бифштексов и других полуфабрикатов из фарша, а также в производстве сырников.
Автомат котлетный выполнен из пищевой нержавеющей стали.
В стандартный комплект поставки входит барабан (одинарный, "котлета")
ИПКС-123-1 (диаметр получаемого полуфабриката 70 мм, высота 10-26 мм).
Аппарат котлетный ИПКС-123(Н) может эксплуатироваться в связке с машиной для нанесения панировки ИПКС-130(Н) на базе комплекта для производства панированных котлет, тефтелей и полуфабрикатов из фарша ИПКС-0213.
Комплект оборудования для производства панированных котлет, тефтелей и полуфабрикатов из фарша ИПКС-0213:
Характеристики
| Технические характеристики котлетного аппарата ИПКС-123(Н) |
|---|
| Производительность техническая по котлетам, не менее, шт./ч |
1680 |
| Объем бункера, не менее, л |
50 |
| Коэффициент заполнения бункера, не более |
0,7 |
| Температура фарша при формовании, °С, не более |
12 |
| Масса формованных котлет, диаметр 70 мм, г |
50-100 |
| Высота формованных полуфабрикатов, мм |
10-26 |
| Погрешность дозирования, не более, % |
5 |
| Установленная мощность, кВт |
0,55 |
| Габаритные размеры, не более, мм |
650 × 650 × 800 |
| Масса, не более, кг |
90 |
Виды продукции
Возможно производство полуфабрикатов различных форм благодаря сменным формующим барабанам котлетного аппарата:
| № позиции | НАЗВАНИЕ БАРАБАНА | ОБОЗНАЧЕНИЕ БАРАБАНА | МАССА ГОТОВОГО ПРОДУКТА |
|---|
| 1 |
Одинарный, «котлета» |
ИПКС-123-1 |
50-120 г |
| 2 |
Двойной, «тефтели» |
ИПКС-123-2 |
15-20 г |
| 3 |
Одинарный, квадратный |
ИПКС-123-1КВ |
50-120 г |
| 4 |
Одинарный, овальный |
ИПКС-123-1ОВ |
50-120 г |
| 5 |
Двойной, «рыбные палочки» |
ИПКС-123-2РП |
25-40 г |
| 6 |
Одинарный, эллипс |
ИПКС-123-1ЭЛ (120×35). |
35-80 г |
| 7 |
Одинарный, треугольник |
ИПКС-123-1Т |
55-140 г |
| 8 |
Одинарный, вытянутый овал |
ИПКС-123-1ВО |
55-135 г |
| 9 |
Одинарный, «окорок» |
ИПКС-123-1ОК |
55-125 г |
| 10 |
Одинарный, «сердце» |
ИПКС-123-1С |
40-100 г |
| 11 |
Одинарный, «рыбка» |
ИПКС-123-1Р |
40-100 г |
| 12 |
Одинарный, эллипс |
ИПКС-123-1ЭЛ (80×50) |
30-75 г |
| 13 |
Одинарный, эллипс поперечный |
ИПКС-123-1ЭЛП (80×50) |
30-75 г |
| 14 |
Одинарный, эллипс |
ИПКС-123-1ЭЛ (90×60) |
45-110 г |
| 15 |
Двойной, «наггетсы» |
ИПКС-123-2НГ |
15-35 г |
| 16 |
Одинарный, «яйцо» |
ИПКС-123-1Я |
30-100 г |
