Описание
Данное оборудование предназначено для производства (формования) котлет, бифштексов, тефтелей, фрикаделек и других полуфабрикатов плоской формы. Аппарат котлетный может работать на мясном, рыбном и овощном фарше – осуществлять формовку мясных, рыбных котлет, овощных котлет, фалафелей а также осуществлять формовку сырников. Формовщик фарша может быть использован как делитель (дозатор) фарша при ручной лепке котлет. Аппарат имеет компактное настольное исполнение, барабанный тип формующего устройства и ленточный отводящий транспортер. Формующее устройство барабанного типа позволяет быстро и с высокой точностью регулировать массу производимых полуфабрикатов, а при использовании поршней специальной формы выпускать фигурные плоские полуфабрикаты. Аппарат котлетный эксплуатируется как автономно на предприятиях общепита, в столовых, ресторанах, так и в составе цехов и линий для производства котлет, тефтелей, гамбургеров, бифштексов и других полуфабрикатов из фарша, а также в производстве сырников.
Сбрасыватель полуфабрикатов снабжен ручным очистителем струны, предотвращающим накопление остатков фарша на струне, что повышает ее эффективность в процессе отделения полуфабрикатов от поверхности барабана. Конструкция сбрасывателя предусматривает быстрое и легкое его снятие с автомата во время проведения мойки или при замене барабана.
Загрузочный бункер для фарша объемом 65 литров имеет усиленную конструкцию, которая более устойчива к давлению фарша, создаваемого вращающимися лопастями, подающими фарш в формующий барабан. Одновременно с этим конструкция бункера предусматривает его быструю и легкую разборку после эксплуатации автомата для проведения мойки. Цилиндрическая часть бункера отделяется от основания простым поворотом ее в направлении против движения лопастей. Бункер закрывается откидной крышкой из прозрачного оргстекла. Стойка крышки для обеспечения безопасности обслуживающего персонала оснащена концевым выключателем, отключающим при открывании крышки питание автомата. Также на корпусе имеется пост кнопочный для отключения питания.
Автомат котлетный выполнен из пищевой нержавеющей стали.
В стандартный комплект поставки входит барабан (одинарный, "котлета") ИПКС-123-1 (диаметр получаемого полуфабриката 70 мм, высота 10-26 мм).
Аппарат котлетный ИПКС-123М(Н) может эксплуатироваться в связке с машиной для нанесения панировки ИПКС-130(Н) на базе комплекта для производства панированных котлет, тефтелей и полуфабрикатов из фарша ИПКС-0213.
Комплект оборудования для производства панированных котлет, тефтелей и полуфабрикатов из фарша ИПКС-0213:
Характеристики
| Технические характеристики котлетного аппарата ИПКС-123(Н) |
|---|
| Производительность техническая по котлетам, не менее, шт./ч |
1680 |
| Объем бункера, не менее, л |
65 |
| Коэффициент заполнения бункера, не более |
0,7 |
| Температура фарша при формовании, °С, не более |
12 |
| Масса формованных котлет, г |
50-100 |
| Высота формованных полуфабрикатов, мм |
10-26 |
| Погрешность дозирования, не более, % |
5 |
| Коэффициент точности формования полуфабрикатов*, не хуже |
0,9* |
| Установленная мощность, кВт |
0,55 |
| Габаритные размеры, не более, мм |
700 × 650 × 800 |
| Масса, не более, кг |
90 |
* - коэффициент точности формования полуфабриката в значительной степени зависит от консистенции фарша
Виды продукции
Возможно производство полуфабрикатов различных форм благодаря сменным формующим барабанам котлетного аппарата:
| № | НАЗВАНИЕ БАРАБАНА | ОБОЗНАЧЕНИЕ БАРАБАНА | МАССА ГОТОВОГО ПРОДУКТА | ПРИМЕЧАНИЕ |
|---|
| 1 |
Одинарный, «котлета» |
ИПКС-123М-1 |
Со стандартным диаметром 70 мм – 50-120 г |
Диаметр формы под заказ от 60 до 120 мм |
| 2 |
Двойной, «тефтели» |
ИПКС-123М-2 |
Со стандартным диаметром 30 мм – 15-20 г |
Диаметр форм под заказ 2-x (от 30 до 45 мм) |
| 3 |
Одинарный, квадратный |
ИПКС-123М-1КВ |
с формой "квадрат" (70×70 мм) – 50-120 г |
|
| 4 |
Одинарный, овальный |
ИПКС-123М-1ОВ |
с формой "овал" (70×80 мм) – 50-120 г |
|
| 5 |
Двойной, «рыбные палочки» |
ИПКС-123М-2РП |
со стандартным размером 70×25 мм – 25-40 г |
Размер форм под заказ 2-x (длина от 70 до 100 мм, ширина от 25 до 45 мм) |
| 6 |
Одинарный, эллипс |
ИПКС-123М-1ЭЛ (120×35). |
со стандартным размером 120×35 мм – 35-80 г |
|
| 7 |
Одинарный, треугольник |
ИПКС-123М-1Т |
со стандартным размером 100×70 мм – 55-140 г |
|
| 8 |
Одинарный, вытянутый овал |
ИПКС-123М-1ВО |
со стандартным размером 100×55 мм – 55-135 г |
|
| 9 |
Одинарный, «окорок» |
ИПКС-123М-1ОК |
со стандартным размером 100×75 мм – 55-125 г |
|
| 10 |
Одинарный, «сердце» |
ИПКС-123М-1С |
со стандартным размером 75×80 мм – 40-100 г |
|
| 11 |
Одинарный, «рыбка» |
ИПКС-123М-1Р |
со стандартным размером 110×50 мм – 40-100 г |
|
| 12 |
Одинарный, эллипс |
ИПКС-123М-1ЭЛ |
со стандартным размером 80×50 мм – 30-75 г |
Размер формы под заказ – длина от 70 до 120 мм, ширина от 40 до 70 мм. |
| 13 |
Одинарный, эллипс поперечный |
ИПКС-123М-1ЭЛП |
со стандартным размером 50×80 мм – 30-75 г |
Размер формы под заказ – длина от 40 до 70 мм, ширина от 70 до 120 мм |
| 15 |
Одинарный, «яйцо» |
ИПКС-123М-1Я |
со стандартным размером 100×60 мм – 30-100 г |
|
| 15 |
Двойной, эллипс |
ИПКС-123М-2ЭЛ |
со стандартным размером 80×50 мм – 30-75 г |
Размер форм под заказ 2-x (длина от 70 до 100 мм, ширина от 35 до 50 мм) |
