Шприц набивочный колбасный предназначен для производства колбасных мясных изделий, а именно для набивки мясной смеси в искусственные или натуральные оболочки. Шприцы колбасные по принципу работы  выпускаются  в трех основных исполнениях: ручные (механические), гидравлические  и вакуумные, с дозированной набивкой и перекручиванием оболочки для отделения порций.  Сырьё в шприц колбасный подаётся непрерывно, чем обеспечивается требуемая производительность. Набивка производится с достаточной  (в зависимости от конструкции шприца колбасного) плотностью, что предотвращает деформацию продукта или локальную концентрацию жира при дальнейшей термической обработке.